Ei ole olemassa laillista viiden euron pitsaa

Vaikka viiden euron pizzatarjoukset voivat kuulostaa houkuttelevilta, niiden toteuttaminen laillisesti on käytännössä mahdotonta. Hinta ei riitä kattamaan kaikkia kustannuksia, kuten raaka-aineita, lakisääteisiä maksuja, työvoima- ja liiketoimintakuluja. Näin ollen, vaikka tarjoushintana viisi euroa saattaa houkutella asiakkaita, sen saavuttaminen ilman tappiota on mahdotonta.

Jäljempänä olevaan luetteloon olen koonnut yleisiä ainesosia pizzan valmistukseen niiden keskimääräisillä ostohinnoilla. Hinnat ovat arvioita ja ne vaihtelevat merkittävästi eri alueilla ja toimittajilla.

1. Pohja

Vehnäjauho (1 kg): 0,80–1,50 €
Hiiva (10 g paketti): 0,10–0,30 €
Suola (1 kg): 0,20–0,50 €
Sokeri (1 kg): 0,50–1,00 €
Vesi (1 l): 0,00 (hanavesi, yleensä ilmainen)

2. Kastike

Tomaattimurska (400 g tölkki): 0,70–1,50 €
Tomaattipyree (200 g purkki): 0,50–1,00 €
Oliiviöljy (500 ml): 2,00–4,00 €
Yrttisekoitus (esim. basilika, oregano, 20 g): 0,30–0,70 €
Suola ja pippuri: 0,05–0,10 €

3. Täytteet

Juusto (esim. mozzarellajuusto, 1 kg): 6,00–12,00 €
Pepperoni (100 g): 1,50–3,00 €
Sienet (100 g): 1,00–2,00 €
Paprika (1 kpl): 0,50–1,00 €
Sipuli (1 kpl): 0,30–0,70 €
Kinkku (100 g): 1,50–3,00 €

4. Muut

Voi tai margariini (250 g): 1,50–3,00 €
Raastettu juusto (1 kg): 7,00–14,00 €
Tomaattikastike mausteet: 0,10–0,20 €

Esimerkkilaskelma per pizza

Oletetaan, että valmistetaan yksi pizza, jonka kokoonpano on seuraava:

Pohja: Vehnäjauho, hiiva, suola, sokeri, vesi → ~0,50 €
Kastike: Tomaattimurska, tomaattipyree, oliiviöljy, yrtit → ~0,40 €
Täytteet: Mozzarella (100 g), pepperoni (50 g), sieniä (50 g), paprika (1/2 kpl), sipuli (1/2 kpl) → ~2,00 €
Yhteensä: 0,50 € (pohja) + 0,40 € (kastike) + 2,00 € (täytteet) = 2,90 €

Näiden arvioiden mukaan yksittäisen pizzan valmistuskustannukset olisivat noin 2,90 euroa, riippuen käytetyistä raaka-aineista ja niiden hinnoista.

Näin ollen, jos pizza myydään verollisena hintaan 5 euroa, arvonlisäveron osuus on noin 0,61 (ilman ostojen vähennyksiä), ja veroton hinta on noin 4,39 euroa.

Jos maksetaan toimitilakulut, sähkö, pizzauunin ym. keittiötarvikkeiden hankintakulut, lakisääteinen YEL tai TyEL, työttömyys- ja tapaturmavakuutukset, palkka jne., niin jokainen myyty pizza tuottaa tappiota.