Kaasu- tai pallogrillistä on helppo tehdä savustin

On aika kaivaa grillit esiin varaston kätköistä ja kokeilla myös savustamista. Savustaminen ei vaadi erillistä laitetta, vaan savustimen voi helposti rakentaa itse grillistä.

Grillaus on suosittua puuhaa kotipihoilla ja mökeillä. Myös savustaminen onnistuu yllättävän helposti millä tahansa kannellisella grillillä. Kannen avulla savu pysyy grillin sisällä ja ruoka saa ihanan savuaromin.

Kaasugrillillä voi savustaa, kun laittaa savustuslastut, -purut tai -pelletit kaksinkertaisen folion päälle ja puristelee folion löyhäksi nyytiksi niin, että nyytti jää suuosastaan vähän raolleen. Lastunyytti laitetaan grillausritilän alle vastusten päälle. Kun lastut alkavat kuumentua, pääsee grilliin savua nyytin raoista.

Savustuksen juju on epäsuorassa lämmössä. Tarkoituksena on lämmittää ainoastaan grillin toinen puoli. Mikäli käytät kaasugrilliä, käännä vain toisen puolen vastukset päälle. Jos käytät pallogrilliä, kasaa hiilet vain toiselle puolelle grilliä. Aseta savustuslastunyytti lämpiävän vastuksen tai hiilikasan päälle. Savustettava ruoka asetetaan grilliritilälle kohtaan, jonka alta ei tule lämpöä.

Näin helposti taittelet grillipellin

Grillipelti valmistuu käden käänteessä foliosta ja leivinpaperista. Ota pala foliota ja leikkaa leivinpaperista hieman foliota pienempi pala. Aseta paperi folion päälle ja taita folion reunat sisäänpäin leivinpaperin päälle. Ruoasta irtoava rasva ja neste jäävät pellille eivätkä valu grilliin.

Myös oikeaa savustinta käyttävien kannattaa hyödyntää leivinpaperia savustuksessa. Kun leivinpaperin kääräisee vaikkapa savustettavan kalan ympärille, ei kalan rasva räisky pitkin savustinta ja samalla kala on myös helppo nostaa tarjolle, kun se ei tartu ritilään. Mitä tiukemmaksi paperin käärii, sen miedompi savuaromi ruokaan tulee, sillä paperi pehmentää savun makua.