Extralehdet Extralehdet
Ennen joulua vietetään vuoden pimeintä aikaa, johon saat ihanaa pikkujoulu tunnelmaa pienellä vaivalla. Kutsu ystäviä tai sukulaisia kylään, sytytä kynttilöitä ympäri kotia ja tarjoile näillä helpoilla ohjeilla leipomiasi suolaisia ja makeita herkkuja. Tai tee sama perheesi kanssa. Ehkäpä laitat vielä musiikin soimaan ja kaivat esiin jonkun kivan lautapelin tai visailun.
Cocktailpalat ovat käteviä leipoa pakastetaikinoista, juuri niistä samoista, joista jouluna leivotaan joulutortut ja -piparit. Voilla leivotusta taikinasta syntyy lehteviin leivonnaisiin mehevimmät maut, mutta toki margariinipohjainen taikinakin maistuu hyvältä näissä pienissä suupaloissa, joiden täytteiden makuun on satsattu. Paista lehtevät suupalat etukäteen ilman täytettä. Muista, että lehtevästä taikinasta leivottujen leivonnaisten tulee olla mahdollisimman kylmiä, kun ne laitetaan kuumaan uunin, jotta lehtevyys säilyy. Paista piparit myös etukäteen, koska niiden tulee jäähtyä kunnolla ennen täyttämistä.
Valitessasi täytteitä on hyvä tiedostaa erityisruokavaliot ja mieltymykset. Säästät omaa valmisteluaikaasi, kun täytät suupalat yhdessä vieraiden, sukulaisten tai perheen kanssa. Toki, jos oikein haluat hemmotella rakkaitasi, tee itse kaikki heille valmiiksi.
Cocktailpalat glögin kanssa: Suolapähkinä-suklaamoussesydämet, Avokadotähdet ja Viikuna-juustokuut, noin 30 pientä tai 15-20 isoa
1 pkt taikinalevyjä (500 g)
munaa voiteluun
chiliä, unikonsiemeniä ja kuminaa
Suolapähkinä-suklaamoussesydämien täyte:
100 g tummaa suklaata
2 dl kuohukermaa
1 dl suolapähkinärouhetta
Avokadotähtien täyte:
2 isoa kypsää avokadoa
1 rkl sitruunamehua
1 dl ranskankermaa
½-1 tl mustapippuria
½ tl yrttisuolaa
Viikuna-juustokuiden täyte:
150 g valkohomejuustoa
150 g viikunahilloa tai -hilloketta
Ota sydämen, tähden tai kuun muotoisella piparimuotilla sulaneesta taikinalevystä sydämiä, tähtiä tai kuita. Voitele ne munalla ja ripottele pinnalle koristeeksi sydämiin chiliä, tähtiin unikonsiemeniä ja kuihin kuminaa. Paista sellaisenaan 225-asteisen uunin keskitasolla n. 10 min kauniin värisiksi. Anna jäähtyä ennen täyttämistä.
Täyte 1: Sulata suklaa tilkkaan kermaa varovasti, älä keitä. Anna jäähtyä jääkaappikylmäksi, lisää loppu kerma ja vatkaa vaahdoksi. Täytä halkaistut sydämet moussella, ripottele moussen päälle suolapähkinärouhetta.
Täyte 2: Halkaise avokado ja koverra sen sisus irti, valuta päälle sitruunamehua. Hienonna avokado sauvasekoittimella tai haarukalla ja sekoita yhteen ranskankerman kanssa. Mausta. Täytä halkaistut tähdet.
Täyte 3: Laita kuiden väliin teelusikallinen viikunahilloa ja siivu homejuustoa.
Sitrustäytteiset piparit n. 15 kpl
1 pkt piparkakkutaikinaa (500 g)
Täyte:
200 g sitruunatuorejuustoa
1-2 dl kookoshiutaleita tai mantelirouhetta
200 g lemon curdia
Koristeeksi:tomusokeria
Kaaviloi sulanut piparitaikina n. 4 mm paksuiseksi levyksi. Ota siitä muotilla isohkoja perinteisen mallisia tai sydämen muotoisia pipareita. Paista 200-asteisen uunin keskitasolla 6–8 min ajan. Anna piparien jäähtyä.
Levitä puolille pipareista ensin kerros tuorejuustoa, ripottele päälle kookoshiutaleita tai mantelirouhetta. Levitä lopuksi päälle kerros lemon curdia ja laita toinen pipari päälle. Sihtaa pinnalle tomusokeria. Saat koristeeseen haluamasi kuvion, esim. pienen sydämen, kun leikkaat leivinpaperiin pienen sydänaukon ja laitat sen piparin keskelle ja sihtaat aukon täyteen tomusokeria. Tuorejuuston tilalla voi käyttää sitruunarahkaa.
